แป้งด้าน อีกครั้ง

ผมเคยเขียนเรื่องแป้งด้าน หรือ resistant starch (RS) เมื่อหลายปีก่อน น่ายินดีที่ตอนนี้เริ่มมีผู้ผลิตแป้งด้านเป็นสินค้าออกขายแล้ว และดูเหมือนจะเป็นทิศทางใหม่ในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพในระดับโลก

ในเมืองไทยมีการนำเอากล้วยดิบมาอบบรรจุถุงขาย และบรรยายชัดเจนว่าเป็น RS เพื่อสุขภาพ ผมได้ลองสั่งซื้อมารับประทานแล้ว น่าสนใจครับ เนื่องจากผมซื้อแบบไม่ปรุงรสมา รสชาดจึงจืดมาก มีรสฝาดเล็กน้อยเหมือนเปลือกกล้วย แต่ทานไปทานมากลับชอบนะครับ เลยเอาติดรถไว้ทานแก้ง่วงเวลาขับรส ชนิดที่ปรุงรสก็มีนะครับแต่ยังไม่ได้ลอง

ที่น่าสนใจคือ เพิ่งเห็นในรายการทีวีญี่ปุ่นว่ามีผู้ผลิตแป้งด้านจากกล้วยหอมนำเข้าจากโคลัมเบียในรูปแป้งผง เขาบอกว่าใช้แทนแป้งข้าวสาลีหรือแป้งอื่นๆ ในการทำขนมหรืออาหารอื่นๆ ได้ รสชาดไม่ต่างกัน

อย่างที่ได้เขียนไว้ในเรื่องแป้งด้าน สรรพคุณของมันคือมีเส้นใยสูง ไม่มีกลูเทน (gluten free) ดังนั้นจึงช่วยในการบำรุงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในกระเพาะและลำไล้ ในวงการแพทย์กำลังให้ความสนใจกับแบคทีเรียในระบบย่อยอาหาร เพราะพบว่ามีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้เข้มแข็ง

มาทานแป้งด้านสู้โควิด19 และโรคร้ายอื่นๆ กันครับ

  • 1
    Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *