วิถีพร่องแป้งไม่ใช่วิถีเลิกแป้ง และไม่ใช่สูตรอาหารลดความอ้วน
คงต้องย้ำในที่นี้อีกทีครับว่าวิถีพร่องแป้ง หรือ โลว์คาร์บ นั้น ไม่ได้แนะนำว่าต้องงดทานอาหารพวกแป้งและน้ำตาลโดยเด็ดขาด จุดสำคัญคือ เราต้องปรับแนวความคิดเกี่ยวกับแป้ง ข้าว น้ำตาล ที่เราอาจจะไม่เคยคิดว่ามีโทษมหันต์ต่อร่างกาย ให้หันมามองอาหารหมวดนี้เช่นเดียวกับที่เราเคยกลัวไขมัน
ตรงกันข้าม เราควรปรับความคิดเกี่ยวกับไขมันเสียใหม่ว่าไม่ได้เป็นตัวการที่ทำให้เกิดการสะสมไขมันในร่างกาย
ถ้าเราปรับสัดส่วนการบริโภคแป้งน้ำตาลให้น้อยลงและเพิ่มการบริโภคไขมันให้มากขึ้น เราก็จะได้สารอาหารที่สมดุลย์มากขึ้น นี่คือหลักการสำคัญของวิถีพร่องแป้ง
เราแนะนำให้ใช้วิถีพร่องแป้งเพื่อการสร้างสรรค์สุขภาพที่ดีในระยะยาว ไม่ใช่เพียงเพื่อการลดน้ำหนักเท่านั้น คนที่น้ำหนักเกินอาจจะลดแป้งและน้ำตาลลงต่ำมากๆ ระยะหนึ่ง แต่คนที่น้ำหนักไม่เกิน ก็เพียงแต่ใช้วิถีพร่องแป้งแบบหย่อนๆ ก็ย่อมได้ เพียงแต่ไม่ควรกลับไปบริโภคแป้งและน้ำตาลแบบไม่ระวังอีกต่อไป
วิถีพร่องแป้งจึงไม่ใช่สูตรอาหารเพื่อการลดความอ้วน แต่เป็นแนวทางการบริโภคอาหารที่สมดุลย์เพื่อสุขภาพระยะยาวครับ 