สงสัยพวกเราชาวโลว์คาร์บต้องหันมารับประทานไข่ให้มากขึ้นอีก

สถิติที่มีการเปิดเผยเมื่อเร็วๆนี้ชี้ว่า คนไทยยังบริโภคไข่ไก่น้อยมาก คือประมาณ 135 ฟองต่อคนต่อปี วันละไม่ถึงครี่งฟอง เทียบกับคนฮ่องกงซึ่งทานปีละ 215 ฟอง และคนญี่ปุ่นปีละ 350 ฟอง

สาเหตุที่ทานน้อยสงสัยว่าจะเป็นเพราะคนไทยกลัวว่าไข่จะไปเพิ่มคอเรสเตรอลในเลือด ซึ่งจากการศึกษาหลายต่อหลายครั้งไม่พบว่าทานไข่แล้วจะทำให้คอเรสเตรอลเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด  ในเว็บไซต์ของเราก็พยายามชี้มาตลอดว่า คอเรสเตรอลในเลือดของคนส่วนใหญ่มาจากการแปลงคาลอรี่ส่วนเกินไปเป็นไขมันเพื่อสะสมไว้ มีน้อยมากที่มาจากไขมันที่เรารับประทานเข้าไปโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารพวกแป้ง น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรตต่างหากที่เป็นตัวการสำคัญในการเพิ่มคอเรสเตรอลในเลือด