มีเพื่อนๆ ถามอยู่บ่อยๆ ว่ามีถั่วอะไรทานได้หรือทานไม่ได้บ้างสำหรับชาวพร่องแป้ง ผมได้ลองค้นข้อมูลมาแชร์กันนะครับ
จากข้อมูลโภชนาการของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ สรุปคุณค่าทางโภชนาการของถั่วและเมล็ดพืชชนิดต่างๆ ที่นิยมรับประทานเป็นของขบเคี้ยว น้ำหนัก 100 กรัม อบแห้ง ไม่ผสมเกลือ เรียงจากที่มีคาร์บต่ำสูด ได้ดังตารางข้างล่างนี้
|
ชื่อ |
โปรตีน (กรัม) |
ไขมัน (กรัม) |
คาร์บ (กรัม) |
เส้นใย (กรัม) |
พลังงาน (กิโลคาโลรี่) |
| มาคาดาเมีย |
7.8 |
76.1 |
13.4 |
8.0 |
718 |
| อัลมอนด์ |
22.1 |
52.8 |
19.3 |
11.8 |
592 |
| ถั่วลิสง |
23.7 |
49.7 |
21.5 |
8.0 |
585 |
| ถั่วพิสตาชิโอ |
21.4 |
46.0 |
27.7 |
10.3 |
571 |
| เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ |
15.3 |
46.4 |
32.7 |
3.0 |
574 |
| เกาลัด |
3.0 |
0.8 |
45.1 |
0 |
201 |
| เมล็ดฟักทอง |
18.6 |
19.4 |
53.8 |
0 |
446 |
| ถั่วปากอ้า |
26.1 |
1.5 |
58.3 |
25 |
341 |
| แปะก๊วย |
10.1 |
2.0 |
72.5 |
0 |
348 |
ถั่วทุกชนิดมีโปรตีนและไขมันสูงดูเหมือนจะเหมาะสำหรับวิธีพร่องแป้งก็จริง แต่ถั่วทุกชนิดก็มีคาร์บไม่น้อย
คงพอจะได้แนวทางนะครับว่าถั่วอะไรพอจะทานได้บ้าง